スーパーフード A-Z
Superfoods Bibleは個々の成分と、それらが体にもたらす実際の効果を解説します。機能性栄養から日常的な利用法まで、スーパーフードが日々の健康をどのように支えるかを分かりやすくお伝えします。
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Red Cabbage
Discover Red cabbage - a vibrant jewel-toned superfood rich in polyphenols that fights glycation...
ビーツ
ルビーの根 - 大地のような、活気に満ちた、エネルギーを高める天然の栄養素。マンガン、カリウム、硝酸塩、葉酸がたっぷり。 ビーツは、ジュースやサイドメニュー、サラダに加えると、印象的でヘルシーになる。
植物名：くろまめ
原点だ：地中海地域
楽しい事実：緑黄色野菜は捨てないで。ビタミンA、C、K、マグネシウムや鉄などのミネラルを含む栄養素が詰まっている。
ピーマン
新鮮で歯ごたえのある、風味豊かでカラフルなピーマンは、その虹色の色合いと豊富な抗酸化成分で知られている。 ビタミンA、C、B6が豊富で、免疫力を高め、炎症を抑える働きがある。
植物名：トウガラシ
原点だ：中南米
楽しい事実：ピーマンは90％以上が水分でできており、低カロリーで水分補給に役立つ。
ニンジン
甘くて歯ごたえのあるニンジンは、栄養価も高く、おやつにもおかずにもなる万能食材だ。その鮮やかな色とβ-カロテンの含有量から、「オレンジ色の驚異」と呼ばれることもある。 ビタミンA、食物繊維、カリウム、抗酸化物質を豊富に含む。
植物名：ダイコン
原点だ：アルガニスタン
楽しい事実：もともと5000年以上前にアフガニスタンで栽培されていた初期のニンジンは、オレンジ色ではなく、紫、黄色、または白色だった！
バターナッツ・スクワッシュ
甘くてクリーミーなこの「黄金の宝石」は、鮮やかな色と栄養豊富な美味しさで知られている。サラダやローストに加えたい美しいスーパーフード。
植物名：ウリ科の植物
原点だ：中南米
楽しい事実：アメリカ大陸では何千年も前から栽培されており、ネイティブ・アメリカンは主食として、また保存期間が長いことから利用していた。
グリーンピース
甘くて柔らかく、生でも冷凍でも、栄養たっぷりの小さな球体は、消化を助け、免疫力を高めてくれる。食物繊維、タンパク質、ビタミンがたっぷりで、シチュー、スープ、サラダに最適だ。
植物名：ピサム・サティヴマ
原点だ：地中海と近東
楽しい事実：「さやの中のエンドウ豆」は単なる表現ではない。このことわざは、この魅力的な事実に由来している。
オニオン
辛味と甘味があり、生でもソテーでも、あるいは炒めても、風味が豊かでおいしい。
植物名：アリウム・セパ
原点だ：中央アジア（イラン｜パキスタン）
楽しい事実：タマネギは、生、ソテー、ロースト、ピクルス、キャラメリゼなど、ほとんどの料理に使われる、世界で最も用途の広い食材のひとつだ。
マッシュルーム
この小さな森の宝物は、大地の風味とうま味に富んでいる。ビタミンB、セレン、カリウム、抗酸化物質など、免疫力をサポートする成分がたっぷり。 スープや炒め物に加えると、風味が豊かになる。
植物名：アガリクス・ビスポラス
原点だ：ヨーロッパ
楽しい事実：Panellus stipticusのように、暗闇で実際に光るキノコもある。
ほうれん草
この小さな森の宝物は、大地の風味とうま味に富んでいる。ビタミンB、セレン、カリウム、抗酸化物質など、免疫力をサポートする成分がたっぷり。 スープや炒め物に加えると、風味が豊かになる。
植物名:ホウレンソウ
原点だ：ペルシャ
楽しい事実：16世紀、ほうれん草はヨーロッパで非常に人気があり、ほうれん草を使った料理は、ほうれん草をこよなく愛し、毎食ほうれん草を出すよう主張したイタリアのフランス王妃、カトリーヌ・ド・メディチにちなんで、しばしば「フィレンツェ風」と呼ばれた。
クレソン
緑の宝石」として知られるこの小さな葉野菜は、栄養素の宝庫だ。 フレッシュで胡椒が効いており、シャキシャキとした食感のこの野菜は、毎日の食事に取り入れやすいスーパーフードだ。
植物名：ナスタチウム
原点だ：ヨーロッパとアジア
楽しい事実：ローマ時代から栽培され、食用にも薬用にもされてきた。
Rocket
Spicy, peppery with a touch of nuttiness, Arugula is a leafy green that adds...