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スーパーフード A-Z
Superfoods Bibleは個々の成分と、それらが体にもたらす実際の効果を解説します。機能性栄養から日常的な利用法まで、スーパーフードが日々の健康をどのように支えるかを分かりやすくお伝えします。
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キヌア
小さくて万能、天然のグルテンフリーのキヌアは、ナッツのような小さな穀物で、「穀物の母」と呼ばれている。調理したキヌア1カップあたり約8グラムのタンパク質を含む完全タンパク質で、食事に無理なく栄養をもたらす。
植物名：チェノポディウム・キヌア
原点だ：南米（アンデス山脈）
楽しい事実：キヌアは穀物ではなく、擬似穀物と呼ばれる種子で、その栄養密度の高さからNASAが宇宙飛行士に理想的な食品として選んだこともある。
オート麦
快適でボリュームがあり、アレンジの幅が広いオーツ麦は、定番の朝食のスーパースターだ。 クリーミーなおかゆも、トレンドのオーバーナイトオーツも、どんな朝も健康的な気分にさせてくれる。
植物名：アベナ・サティバ
原点だ：ヨーロッパとアジア
楽しい事実：世界のオーツ麦の2分の1以上がアメリカとカナダで栽培されている。
アマランス
黄金色でほのかにナッツのような香りがし、抗酸化物質が豊富なアマランサスは、何世紀にもわたって大切にされてきた。 煮たり、弾いたり、焼いたり、この小さな穀物は料理に食感を加えます。
植物名：アマランサス
原点だ：中南米
楽しい事実：アステカでは神聖な作物とされていた
ソバ
アーシーで大胆、天然のグルテンフリーで抗酸化物質が豊富なソバは、豊かな風味を持つ弾力性のある穀物のような種子です。おいしいパンケーキから麺類まで、食事にボリュームと深みをもたらします。
植物名：エスクレンタム
原点だ：アジア（中国、ロシア）
楽しい事実：その名前とは裏腹に、ソバは小麦ではない。実はルバーブ近縁の種子で、真の穀物ではなく疑似穀物なのだ。
ミレー
軽くてふわふわ、ほのかに甘い雑穀は、栄養価が高いだけでなく万能な古代穀物です。グリセミック指数が低く、食物繊維が豊富で、良質なタンパク源でもある。
植物名：黍
原点だ：アフリカとアジア
楽しい事実：ミレットは空気中の二酸化炭素を除去し、土壌に戻すのに効率的である。
チアシード
チアシードは食物繊維とオメガ3が豊富。 浸すとジェル状に膨らみ、楽しい食感に。 スムージーやプリン、ヨーグルトボウルに入れると、栄養がさらにアップします。
植物名：サルビア・ヒスパニカ
原点だ：メキシコとグアテマラ
楽しい事実：チアシードは自分の体重の10倍の水分を吸収することができる。
亜麻仁
カリカリでナッツのような食感で、食物繊維とタンパク質が豊富。オメガ3とリグナンを豊富に含んでいる。すりつぶしたり、ふりかけたり、焼いたりすることで、健康的なおいしさをさりげなくアップさせることができます。
植物名：シナノキ
原点だ：中東
楽しい事実：亜麻は健康に良いだけでなく、古来からある！石器時代のヨーロッパ人は亜麻を栽培し、エジプト人は高級なリネンを織るのに使っていた。
麻の実
柔らかく、ナッツのようなまろやかなヘンプシードは、ヘルシーな脂肪、抗酸化物質、植物ステロールを豊富に含む、タンパク質たっぷりの小さなパワーハウスです。シリアルやサラダに混ぜて栄養補給に。
植物名：カンナビス・サティバ
原点だ：中央アジア
楽しい事実：持続可能な文明で最初に発見された農作物のひとつと考えられている。
カボチャの種
シャキシャキとした食感、緑色、そして風味豊かなペピタスは、一口ごとにエネルギーと歯ごたえをもたらしてくれる、時代を超えたスナックです。 細胞を保護し、全身の健康に役立つ抗酸化物質がたっぷり。
植物名：ウリニタ・ペポ
原点だ：北米
楽しい事実：カボチャは、南極大陸を除く世界のすべての大陸で栽培されている。そして、カボチャが果物であることを知っていましたか？
ひまわりの種
小粒でナッツのような風味があり、活力を与えてくれるこの小さな種子は、タンパク質、健康的な脂肪、食物繊維など、多くの栄養素を含んでいる。
植物名：ヘリアンサス
原点だ：北米
楽しい事実：私たちが一般に「ひまわりの種」と呼んでいるものは、実は硬い外殻の中に食用の種子を包んだ果実の一種である。