Receita de Frango com Romã e Couscous de Amêndoas

INGREDIENTES:

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 200g cuscuz
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola roxa grande, cortada ao meio e fatiada finamente
• 600g mini filetes de frango
• 4 colheres de sopa de pasta de especiarias ou 2 colheres de sopa de harissa
• garrafa de 190ml de sumo de romã
• pack de 100g sementes de romã
• pack de 100g amêndoas laminadas torradas
• um pequeno pack de hortelã picada

PREPARAÇÃO:

1. Ferva a água na chaleira e aqueça o óleo numa frigideira grande. Coloque o cuscuz numa taça com algum tempero e esmague o cubo de caldo ao meio. Adicione a cebola à frigideira e frite durante alguns minutos até amolecer. Despeje água a ferver sobre o cuscuz até quase cobrir, depois cubra a taça com um pano de cozinha e reserve.
2. Empurre a cebola para um lado da frigideira, junte os filetes de frango e doure-os de todos os lados. Misture a pasta de tagine ou a harissa e o sumo de romã, depois esfarele o restante do cubo de caldo e tempere bem. Cozinhe em lume brando, sem tapar, durante 10 minutos até o molho engrossar e o frango ficar bem cozinhado. Junte as sementes de romã, reservando algumas para polvilhar antes de servir.
3. Passados 5 minutos, solte o cuscuz com um garfo e envolva as amêndoas e a hortelã. Sirva o frango sobre o cuscuz e regue com o molho.

Fonte: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pomegranate-chicken-almond-couscous