スーパーフード A-Z
Superfoods Bibleは個々の成分と、それらが体にもたらす実際の効果を解説します。機能性栄養から日常的な利用法まで、スーパーフードが日々の健康をどのように支えるかを分かりやすくお伝えします。
記事を探す
カシューナッツ
クリーミーでバターのような柔らかい食感のカシューナッツは、リッチで贅沢な風味が特徴です。ソースや炒め物に混ぜ込んだり、生のままスナックとして食べたりすると、骨の健康をサポートし、結合組織をサポートする銅が豊富に含まれています。
植物名：ピスタシア・ベラ
原点だ：中東
楽しい事実：ピスタチオは9,000年以上前から栽培されており、最も古いナッツの木のひとつである。
ブラジルナッツ
大粒でクリーミー、濃厚なブラジルナッツは、なめらかな食感とバターのような風味が特徴です。 生のまま、ローストして、または刻んでデザートに少量（1日1～3粒）混ぜて食べると、セレンを多く含むため甲状腺の健康をサポートします。
植物名：ベルソレティア・エクセルサ
原点だ：熱帯雨林、南アメリカ
楽しい事実：ブラジルナッツは大木で、アマゾンの熱帯雨林で最も大きな木のひとつである。500年以上生きることもある。
キャッサバ
キャッサバはでんぷん質が多く、ほのかにナッツのような香りがする。ビタミンCが豊富で、茹でたり、ローストしたり、粉にして焼き料理に使ったりできる。
植物名：マニホット・エスクレンタ
原点だ：南米
楽しい事実：キャッサバはタピオカの原料となる根である。
ひよこ豆
鮮やかな緑色でほのかに甘いピスタチオは、殻をむいて食べるのが楽しい。サラダやトレイル・ミックスに加えたり、そのまま殻ごと食べたりすると、心臓や健康維持に役立つカリウムがたっぷり含まれているので、健康的なコレステロール値を維持するのに役立つかもしれない。
植物名：アリエチヌム
原点だ：中東
楽しい事実：ひよこ豆は7000年以上も前から栽培されており、古代エジプトの墓からも発見されている。
レンズ豆
小粒で土っぽく、ボリュームがあるレンズ豆は、火の通りが早く、味をよく吸収する。 スープやシチュー、サラダに加えれば、葉酸たっぷりの栄養満点の食事になり、健康的な血糖値の維持に役立つかもしれない。
植物名：アリエチヌム
原点だ：中東
楽しい事実：ひよこ豆は7000年以上も前から栽培されており、古代エジプトの墓からも発見されている。
大豆
堅く、万能で、ほのかにナッツの香りがする大豆は、煮ても、炒っても、豆腐にしても食べられる。タンパク質が豊富なので、筋肉の健康維持に役立つかもしれない。
植物名：グリシン・マックス
原点だ：東アジア
楽しい事実：大豆は5,000年以上も前からアジアの食生活の主食であった。
黒豆
やわらかく、クリーミーで土っぽい黒豆は、スープやサラダ、ラテンアメリカ料理に使われる万能豆です。鉄分と食物繊維が豊富で満腹感が長続きする。
植物名
尋常性花序
起源
中南米
ファン・ファクト
黒豆は、メソアメリカ文化圏では7000年以上も前から主食として食べられてきた。
キドニービーンズ
なめらかで柔らかく、ほんのり甘いキドニービーンズは、シチューやチリ、サラダに最適。消化を助け、エネルギーと代謝を高める鉄分が豊富。
植物名：尋常性花序
原点だ：中南米
楽しい事実：キドニービーンズは、その形が人間の腎臓に似ていることから名付けられた。
サツマイモ
やわらかく、甘く、土の香りがするサツマイモは、どんな料理にも温かさと安らぎを与えてくれる、小さなターベリーのようなおいしさだ。β-カロテンが豊富で、ローストしたり、マッシュしたり、焼いたりすると、クリーミーな食感とほのかな甘みが加わる。
植物名：セイヨウアカシア
原点だ：中南米
楽しい事実：名前とは裏腹に、サツマイモは植物学的にはジャガイモとはまったく関係がない。
カブ
マイルドで柔らかいカブは、ほのかにコショウのような風味を持つ万能な根菜だ。 ビタミンCが豊富で、ローストしたり、茹でたり、スープに混ぜたりして、料理に柔らかく土の香りを加える。
大根
シャキシャキとした歯ごたえと鮮やかな色合いが楽しいラディッシュ。 抗酸化作用が高く、生でもピクルスでも、スライスしてサラダにしてもおいしい。
植物名：アカネ
原点だ：東南アジア
楽しい事実：ラディッシュは成長が早く、わずか3週間で成熟する品種もある。
ジャガイモ
シャキシャキとした歯ごたえと鮮やかな色合いが楽しいラディッシュ。 抗酸化作用が高く、生でもピクルスでも、スライスしてサラダにしてもおいしい。
植物名：塊茎
原点だ：南米（アンデス地域）
楽しい事実：ジャガイモはNASAが宇宙で栽培した最初の野菜である。
山芋
甘く、でんぷん質でしっかりとした食感のヤムは、抗酸化物質が豊富な古代の塊茎である。 ビタミンCを含み、ローストしたり、茹でたり、潰したりすることで、料理に自然な甘みとクリーミーさを加えることができる。
植物名：ディオスコレア種
原点だ：アフリカとアジア
楽しい事実：長さ1.5メートル、重さ50キロ以上にもなる。
パースニップス
キャッサバはでんぷん質が多く、ほのかにナッツのような香りがする。ビタミンCが豊富で、茹でたり、ローストしたり、粉にして焼き料理に使ったりできる。
植物名：パスティナカ・サティバ
原点だ：ヨーロッパと西アジア
楽しい事実：中世の時代、パースニップは砂糖が一般的になる前は天然の甘味料として使われていた。
エルサレム・アーティチョーク
キャッサバはでんぷん質が多く、ほのかにナッツのような風味があり、持続的なエネルギーを供給する炭水化物の塊茎である。ビタミンCが豊富で、茹でたり、ローストしたり、粉にして焼き料理に使ったりできる。
植物名： 結球木
原点だ：北米
楽しい事実：ジェルセレム産のアーティチョークはジェルセレム産ではないし、アーティチョークでもない。
タロイモの根
でんぷん質が多くクリーミーなサトイモの根は、ミネラル豊富な塊茎で、マイルドでナッツのような風味がある。カリウムを含み、煮たり、つぶしたり、カレーやデザートに加えたりする。
植物名：コロカシア
原点だ：東南アジア
楽しい事実：サトイモは最古の栽培作物のひとつで、9000年以上前に家畜化された。
ゴボウ
土っぽくてほのかに甘く、柔らかいごぼうには、優しい食物繊維と抗酸化物質がたっぷり。カリウムを含むので、スライスして炒め物やスープに入れたり、ハーブティーとして淹れることもできる。
植物名：薄荷
原点だ：ヨーロッパとアジア
楽しい事実：ゴボウは歴史的に、その深い土色の色素から天然の染料として使われてきた。
ヨーグルト
クリーミーでピリッと辛く、天然のプロバイオティクスであるヨーグルトは、世界中の食生活の定番だ。 その風味と腸にやさしい特性で愛されている。
植物名：ラクトバチルス・ブルガリウス／ステプトコッカス・サーモフィルス
原点だ：ブルガリア/中央アジア
楽しい事実：数千年前から食べられている、最も古い発酵食品のひとつである。
ケフィア
ピリッとした微発泡性で、プロバイオティクスが詰まったケフィアは、体に活力を与え、栄養を与える。
植物名：ラクトバチルス・ケフィリ（培養菌）
原点だ：コーカサス山脈
楽しい事実：ケフィア粒を使い、ヤギまたは牛の乳で伝統的に発酵させる。"
キムチ
スパイシーで大胆、プロテインとプロバイオティクスが豊富なキムチは、一口ごとに風味と腸内環境をサポートする。
植物名：アブラナ（発酵白菜）
原点だ：韓国
楽しい事実：伝統的に土に埋めた土鍋（オンギ）で発酵させる。
Translation missing: ja.general.pagination.previous
1 … 3 4 5 6
Translation missing: ja.general.pagination.next