スーパーフード A-Z
Superfoods Bibleは個々の成分と、それらが体にもたらす実際の効果を解説します。機能性栄養から日常的な利用法まで、スーパーフードが日々の健康をどのように支えるかを分かりやすくお伝えします。
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大豆
堅く、万能で、ほのかにナッツの香りがする大豆は、煮ても、炒っても、豆腐にしても食べられる。タンパク質が豊富なので、筋肉の健康維持に役立つかもしれない。
植物名：グリシン・マックス
原点だ：東アジア
楽しい事実：大豆は5,000年以上も前からアジアの食生活の主食であった。
黒豆
やわらかく、クリーミーで土っぽい黒豆は、スープやサラダ、ラテンアメリカ料理に使われる万能豆です。鉄分と食物繊維が豊富で満腹感が長続きする。
植物名
尋常性花序
起源
中南米
ファン・ファクト
黒豆は、メソアメリカ文化圏では7000年以上も前から主食として食べられてきた。
キドニービーンズ
なめらかで柔らかく、ほんのり甘いキドニービーンズは、シチューやチリ、サラダに最適。消化を助け、エネルギーと代謝を高める鉄分が豊富。
植物名：尋常性花序
原点だ：中南米
楽しい事実：キドニービーンズは、その形が人間の腎臓に似ていることから名付けられた。
サツマイモ
やわらかく、甘く、土の香りがするサツマイモは、どんな料理にも温かさと安らぎを与えてくれる、小さなターベリーのようなおいしさだ。β-カロテンが豊富で、ローストしたり、マッシュしたり、焼いたりすると、クリーミーな食感とほのかな甘みが加わる。
植物名：セイヨウアカシア
原点だ：中南米
楽しい事実：名前とは裏腹に、サツマイモは植物学的にはジャガイモとはまったく関係がない。
カブ
マイルドで柔らかいカブは、ほのかにコショウのような風味を持つ万能な根菜だ。 ビタミンCが豊富で、ローストしたり、茹でたり、スープに混ぜたりして、料理に柔らかく土の香りを加える。
大根
シャキシャキとした歯ごたえと鮮やかな色合いが楽しいラディッシュ。 抗酸化作用が高く、生でもピクルスでも、スライスしてサラダにしてもおいしい。
植物名：アカネ
原点だ：東南アジア
楽しい事実：ラディッシュは成長が早く、わずか3週間で成熟する品種もある。
ジャガイモ
シャキシャキとした歯ごたえと鮮やかな色合いが楽しいラディッシュ。 抗酸化作用が高く、生でもピクルスでも、スライスしてサラダにしてもおいしい。
植物名：塊茎
原点だ：南米（アンデス地域）
楽しい事実：ジャガイモはNASAが宇宙で栽培した最初の野菜である。
山芋
甘く、でんぷん質でしっかりとした食感のヤムは、抗酸化物質が豊富な古代の塊茎である。 ビタミンCを含み、ローストしたり、茹でたり、潰したりすることで、料理に自然な甘みとクリーミーさを加えることができる。
植物名：ディオスコレア種
原点だ：アフリカとアジア
楽しい事実：長さ1.5メートル、重さ50キロ以上にもなる。
パースニップス
キャッサバはでんぷん質が多く、ほのかにナッツのような香りがする。ビタミンCが豊富で、茹でたり、ローストしたり、粉にして焼き料理に使ったりできる。
植物名：パスティナカ・サティバ
原点だ：ヨーロッパと西アジア
楽しい事実：中世の時代、パースニップは砂糖が一般的になる前は天然の甘味料として使われていた。
エルサレム・アーティチョーク
キャッサバはでんぷん質が多く、ほのかにナッツのような風味があり、持続的なエネルギーを供給する炭水化物の塊茎である。ビタミンCが豊富で、茹でたり、ローストしたり、粉にして焼き料理に使ったりできる。
植物名： 結球木
原点だ：北米
楽しい事実：ジェルセレム産のアーティチョークはジェルセレム産ではないし、アーティチョークでもない。
タロイモの根
でんぷん質が多くクリーミーなサトイモの根は、ミネラル豊富な塊茎で、マイルドでナッツのような風味がある。カリウムを含み、煮たり、つぶしたり、カレーやデザートに加えたりする。
植物名：コロカシア
原点だ：東南アジア
楽しい事実：サトイモは最古の栽培作物のひとつで、9000年以上前に家畜化された。
ゴボウ
土っぽくてほのかに甘く、柔らかいごぼうには、優しい食物繊維と抗酸化物質がたっぷり。カリウムを含むので、スライスして炒め物やスープに入れたり、ハーブティーとして淹れることもできる。
植物名：薄荷
原点だ：ヨーロッパとアジア
楽しい事実：ゴボウは歴史的に、その深い土色の色素から天然の染料として使われてきた。
ヨーグルト
クリーミーでピリッと辛く、天然のプロバイオティクスであるヨーグルトは、世界中の食生活の定番だ。 その風味と腸にやさしい特性で愛されている。
植物名：ラクトバチルス・ブルガリウス／ステプトコッカス・サーモフィルス
原点だ：ブルガリア/中央アジア
楽しい事実：数千年前から食べられている、最も古い発酵食品のひとつである。
ケフィア
ピリッとした微発泡性で、プロバイオティクスが詰まったケフィアは、体に活力を与え、栄養を与える。
植物名：ラクトバチルス・ケフィリ（培養菌）
原点だ：コーカサス山脈
楽しい事実：ケフィア粒を使い、ヤギまたは牛の乳で伝統的に発酵させる。"
キムチ
スパイシーで大胆、プロテインとプロバイオティクスが豊富なキムチは、一口ごとに風味と腸内環境をサポートする。
植物名：アブラナ（発酵白菜）
原点だ：韓国
楽しい事実：伝統的に土に埋めた土鍋（オンギ）で発酵させる。
抹茶
緑茶と抹茶は、明るく、青々としていて、抗酸化物質がたっぷり含まれている。
植物名：ツバキ
原点だ：中国/日本
楽しい事実：抹茶は、葉緑素と抗酸化物質の含有量を増加させる、陰影のある若い葉から作られる。
ルイボスティー
ノンカフェインで優しい土の甘みを持つルイボスティーは、心を落ち着かせ、抗酸化物質を豊富に含んでいる。
植物名：アスパルサス・リネアリス
原点だ：南アフリカ
楽しい事実：ルイボスはEUで原産地呼称の保護を受けている。
カカオ／ダークチョコレート
深いコクと自然な苦味を持つカカオは、チョコレートの純粋なエッセンスであり、フラバノールと抗酸化物質が詰まった栄養の宝庫である。
植物名：テオブロマ・カカオ
原点だ：メキシコ/中米
楽しい事実：テオブロマの名は "神々の食べ物 "を意味する。
りんご
シャキシャキとジューシーで甘いリンゴには、心臓の健康をサポートする食物繊維とポリフェノールが豊富に含まれている。 グリセミック指数が低く、食物繊維が豊富なため、体重管理にも役立ち、ペクチンはプレバイオティクスとして腸の健康をサポートします。そのまま食べても、スライスしてサラダに入れても、焼いて料理に入れてもおいしい、万能で健康的な果物です。
植物名：セイヨウリンゴ
原点だ：カザフスタン
楽しい事実：リンゴが水に浮くのは、体積の25％が空気だからである。
アサイーベリー
抗酸化物質の宝庫。フリーラジカルを中和するフラボノイドの一種であるアントシアニンを豊富に含むアサイベリーは、細胞の健康をサポートし、酸化ストレスを遅らせ、健康的なエイジングを促進します。 特許取得の抗酸化物質コンプレックスに配合されています。フォルテの範囲にあり、細胞をダメージから守るのを助ける。
植物名:エウテルペ・オレラセア
原点だ：ブラジル
楽しい事実：何世紀にもわたり、先住民が食用や薬用として使用してきた。美として知られる
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