Tarta de lima y kiwi

INGREDIENTES:

• 4 kiwis
• 1 cup ground chia or flax seeds
• 2 tablespoons water
• 1 handful walnuts
• ½ cup rolled oats
• 3 Medjool dates
• 400 g condensed milk
• 5 egg yolks
• 4 teaspoons lime zest
• ½ cup lime juice

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 190 °C. Pon las semillas de chia o lino en un bol con dos cucharadas de agua. Remueve y deja reposar.
2. Coloca las avenas, las nueces y los dátiles en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta densa con pequeños trozos de nuez.
3. Añade la mezcla de semillas y agua y mézclalo bien hasta obtener una masa compacta.
4. Coloca la masa en un molde redondo de 20 cm forrado con papel de horno. Presiona bien la masa con los dedos hasta que quede compacta, subiendo la masa por los lados del molde.
5. En un bol grande, combina la leche condensada, las yemas de huevo batidas rápidamente, el zumo de lima y la ralladura. Bate bien hasta que quede homogéneo. Vierte sobre la base preparada previamente.
6. Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes se vuelvan firmes y el centro tenga la textura de un flan.
7. Deja enfriar por completo.
8. Antes de servir, coloca rodajas de kiwi por encima.

¡Disfruta!