Ensalada de cebolla y tomate asados a la parrilla

Puedes incorporar los tomates a tu dieta de varias maneras: frescos, secos o como salsa, pico de gallo o concentrado. Esto significa que puedes disfrutar de deliciosos tomates durante todo el año y de muchas formas. ¡A continuación tienes una excelente receta de Ensalada de Cebollines y Tomate Carbonizados que deberías probar!

INGREDIENTES:

• 2 manojos de cebollines, recortados
• 270g paquete mixto de tomates pequeños, partidos por la mitad
• 50g bolsa de berros

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:

• 1 cebollín, remojado en vinagre
• Vinagre de vino blanco, 2 tsp
• Aceite de oliva virgen extra, 2 tbsp
• Mostaza a la antigua o Dijon, ½ tsp
• Azúcar caster dorada, una pizca

MÉTODO:

1. Calienta una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente. Corta los cebollines por la mitad.
2. Coloca el lado cortado sobre la sartén caliente durante 2 ½ minutos, por ambos lados. Hazlo hasta que estén carbonizados y tiernos. Trasládalos a un plato mientras preparas el resto de la ensalada.
3. Cocina los tomates (con el lado cortado hacia abajo) durante 30 segundos a 1 minuto hasta que se ablanden y caramelicen.
4. Reserva los cebollines.
5. Para hacer el aderezo, pon todos los ingredientes en un frasco para sazonar y agita bien.
6. Cuando estés listo para servir, coloca los berros, los cebollines y los tomates en una fuente.
7. Agita rápidamente el aderezo y viértelo sobre toda la ensalada.