Receta de ensalada de tofu y coles de Bruselas con toque ácido

INGREDIENTES:

• Coles de Bruselas orgánicas, 1 bol
• Tofu firme, 5-8 cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, picado en trozos
• 1 diente de ajo
• Zumo de limón fresco, 2 cucharaditas
• Jengibre fresco, (del tamaño de un pulgar)
• Aceite de oliva, 2 cucharadas
• Salsa de soja, 1 cucharada
• Pimienta negra (al gusto)

INSTRUCCIONES:

1. En una plancha o sartén grill, coloca algunos cuadrados de tofu firme, rocíalos con aceite de oliva y un poco de sal.
2. Cócelos por cada lado hasta que obtengas las marcas tostadas en ambos lados.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados C.
4. En un bol grande, añade las coles de Bruselas y mézclalas bien combinando un poco de aceite de oliva, ajo, pimientos rojos picados, pimienta negra y el zumo de limón fresco.
5. Asa durante 15-20 minutos, hasta que las coles estén doradas y tiernas por dentro.
6. Una vez listo, añade el tofu a las coles, rocía con salsa de soja y jengibre en juliana, y estará listo para comer. Sirve caliente y directamente del horno a la mesa.

¡Te enamorarás de esto! Si no eres fan del tofu, siempre puedes usar salmón o un huevo duro en su lugar.

Dr. Vidhi Pandya Patel | R&D Consultant and Nutritionist