Millet
Ligero, esponjoso y sutilmente dulce, el mijo es un cereal ancestral tan versátil como nutritivo. Bajo en el índice glucémico, rico en fibra y una buena fuente de proteína: es una forma sencilla de añadir textura a tus comidas.
Nombre botánico: Panicum miliaceum
Origen: África y Asia
Dato curioso: Los mijos son eficientes para eliminar dióxido de carbono del aire y devolverlo al suelo.
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