アーモンドクスクス添えザクロチキンのレシピ
February 12, 2019
執筆者： Gold Collagen
材料：
- 1 tbsp 植物油
- 200g クスクス
- 1 チキンストックキューブ
- 大きめの赤玉ねぎ 1個、半分に切って薄切り
- 600g チキンミニフィレ
- スパイスペースト 大さじ4 またはハリッサ 大さじ2
- 190ml 瓶入りザクロジュース
- 100g ザクロの種（パック）
- 100g ローストスライスアーモンド（パック）
- 刻んだミント 小パック
作り方：
- やかんでお湯を沸かし、大きめのフライパンに油を熱します。クスクスをボウルに入れて軽く味付けし、ストックキューブを半分に砕いて加えます。玉ねぎをフライパンに入れて数分炒めて柔らかくします。クスクスがかぶる程度に沸騰したお湯を注ぎ、ボウルをティータオルで覆って置いておきます。
- 玉ねぎをフライパンの片側に寄せ、チキンフィレを加えて全体に焼き色をつけます。タジンペーストまたはハリッサとザクロジュースを混ぜ入れ、残りのストックキューブを砕いて加え、しっかり味を調えます。蓋をせずに10分ほど煮て、ソースがとろりとしてチキンに火が通るまで煮ます。ザクロの種を加え、盛り付け前に散らす分を少し残しておきます。
- 5分経ったらフォークでクスクスをふわっとほぐし、アーモンドとミントを混ぜます。ソースをかけてクスクスの上にチキンをのせて提供します。
出典: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pomegranate-chicken-almond-couscous