Recept voor aspergeomelet

Asperges zijn een geweldige groente die goed is voor onze gezondheid en steeds meer mensen opnemen in hun dieet. Hier is een snel recept voor een aspergeomelet om uit te proberen:

Ingrediënten:

• Grote bos asperges, in de lengte doormidden gesneden
• 6 grote eieren
• 145g bakje verse pesto
• 2 x 25g zakjes zaden

Bereidingswijze:

1. Verwarm de grill op hoge stand. Besprenkel de asperges met olijfolie zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Breng op smaak met zout en peper en eventuele andere kruiden die je wilt en bak in een ovenbestendige koekenpan tot ze zacht zijn.
2. Mix de eieren met de helft van de pesto. Haal de helft van de asperges uit de pan en verdeel de resterende asperges gelijkmatig in de pan. Giet nu de helft van het eimengsel over de asperges zodat ze bedekt zijn.
3. Bak een paar minuten op het fornuis en maak daarna af onder de grill.
4. Vouw om en herhaal met de rest van de ingrediënten.
5. Besprenkel de resterende pesto over de omeletten en strooi de zaden erover.

Geniet er nu van!

bron: bbcgoodfood