Tarte au Citron Vert et au Kiwi

INGRÉDIENTS :

• 4 kiwis
• 1 cup de graines de chia ou de lin moulues
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 poignée de noix
• ½ cup de flocons d'avoine
• 3 dattes Medjool
• 400 g de lait concentré
• 5 jaunes d'œufs
• 4 cuillères à café de zeste de citron vert
• ½ cup de jus de citron vert

INSTRUCTIONS :

1. Préchauffer le four à 190 °C. Mettre les graines de chia ou de lin dans un bol avec deux cuillères à soupe d'eau. Remuer et laisser reposer.
2. Mettre les flocons d'avoine, les noix et les dattes dans un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une pâte dense avec de petits morceaux de noix.
3. Ajouter le mélange de graines et d'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte compacte.
4. Verser la pâte dans un moule rond de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Presser la pâte avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit compacte, en la remontant sur les bords du moule.
5. Dans un grand bol, mélanger le lait concentré, les jaunes d'œufs légèrement battus, le jus et le zeste de citron vert. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser sur la croûte préparée.
6. Cuire dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre ait la texture d'un flan.
7. Laisser refroidir complètement.
8. Avant de servir, disposer des tranches de kiwi sur le dessus.

Bon appétit !