Granatapfel-Huhn mit Mandel-Couscous-Rezept

ZUTATEN:

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 200 g Couscous
• 1 Hühnerbrühwürfel
• 1 große rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 600 g Hähnchen-Minifilets
• 4 Esslöffel Gewürzpaste oder 2 Esslöffel Harissa
• 190ml Flasche Granatapfelsaft
• 100g Packung Granatapfelkerne
• 100 g Packung geröstete, gehobelte Mandeln
• Eine kleine Packung gehackte Minze

RICHTLINIEN:

1. Den Kessel zum Kochen bringen und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Couscous in eine Schüssel geben, etwas würzen und den Brühwürfel zerbröseln. Die Zwiebel in die Pfanne geben und ein paar Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen, dann die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben, die Hähnchenfilets hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Die Tagine-Paste oder Harissa und den Granatapfelsaft unterrühren, dann den restlichen Brühwürfel hineinbröckeln und gut würzen. Zugedeckt 10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen durchgebraten ist. Die Granatapfelkerne unterrühren und vor dem Servieren ein paar davon darüber streuen.
3. Nach 5 Min. den Couscous mit einer Gabel auflockern und die Mandeln und die Minze unterrühren. Das Hähnchen auf dem Couscous servieren und die Sauce darüber geben.

Quelle:https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pomegranate-chicken-almond-couscous