Recept voor citroen- en cashewrijst
March 12, 2019
Geschreven door Gold Collagen
Citroen heeft zoveel voordelen en daarom deel ik een recept dat je aan je dieet kunt toevoegen om citroen op een leuke en heerlijke manier te gebruiken.
Mijn Citroen- en Cashewrijst kan op zichzelf worden gegeten of met yoghurt, chutney of poppadums. Het kan zowel als lunch als diner worden gegeten. Elk moment is een goed moment voor een heerlijke citroen- en cashewrijst!
INGREDIËNTEN:
- Gekookte of gestoomde rijst, 1 cup
- Versgeperst citroensap, 1 ½ tbsp
- Olijfolie, 1 tbsp
- Koenjitpoeder (kurkuma), ¼ tsp
- 1 kleine rode of witte ui, gehakt (je kunt in plaats daarvan een sjalot gebruiken)
- Cashewnoten, ½ tbsp (of een andere noot naar keuze)
- 1 groene chili, gehakt
- Zout naar smaak
BEREIDING:
- Zet een steelpan op middelhoog vuur en voeg daar de olijfolie aan toe.
- Als de olie warm genoeg is, voeg je de gehakte uien en de groene chili toe. Fruit 2–3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de cashewnoten, het kurkumapoeder en het zout toe. Meng even en voeg het versgeperste citroensap toe. Zorg dat je vers citroensap gebruikt en geen kant-en-klaar citroensap uit een fles, want dat smaakt anders.
- Meng alles en voeg tenslotte de gekookte rijst toe aan dezelfde pan. Roer voorzichtig zodat de luchtige rijst intact/blijft en niet breekt.
- Serveer warm en geniet ervan met chutney, yoghurt of op zichzelf.
HET BELANGRIJKSTE
Citroen is een verfrissend en herstellend ingrediënt dat bijdraagt aan de lichtheid van een maaltijd en onze gezondheid ondersteunt dankzij het hoge gehalte aan vitamine C en de ontgiftende, antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Probeer het regelmatig in je dieet op te nemen zodat jij ook van alle voordelen kunt profiteren.
Geniet ervan en Namaste,
