Wakame
Zijdezacht, mals en subtiel zoet, het is de belichaming van zeegroenten in de Japanse keuken. Voegt een vleugje umami-smaak toe aan gerechten.
Botanische naam: Undaria pinnatifida
Herkomst: Inheems in de noordwestelijke Stille Oceaan
Leuk weetje: We kennen het van misosoep. Maar in Japan wordt het beschouwd als een "zeegroente van lang leven"
Kan helpen bij: