Bienfaits des choux de Bruxelles
Aujourd’hui, nous parlons de ce petit chou souvent méconnu mais extrêmement bénéfique pour la santé. Voici le chou de Bruxelles. Historiquement, on raconte qu’à partir du XVIe siècle il était populaire à Bruxelles, en Belgique, et qu’il a peut‑être tiré son nom de cette ville. Beaucoup de mes patients m’ont confié que les choux de Bruxelles ne font pas partie de leurs recettes habituelles, même s’ils sont bons pour la santé.
4 bienfaits précieux des choux de Bruxelles :
- Faibles en calories (pour 100 grammes, ils ne contiennent que 42 calories)
- Extremement riches en nutriments comme la vitamine C, la vitamine K ainsi qu’en fibres
- Chargés en minéraux tels que le potassium et le magnésium.
- Riche en kaempférol, un antioxydant étudié pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment la protection cardiaque et ses propriétés anti‑inflammatoires.
Il a été démontré que les choux de Bruxelles augmentent les niveaux de diverses enzymes hépatiques de soutien, mieux connues sous le nom d’enzymes de détoxification, de près de 15 à 40 %. Il est donc juste de dire qu’une consommation régulière de choux de Bruxelles peut aider les processus de détoxification au quotidien.
J’ai toujours inclus les choux de Bruxelles dans de nombreuses recettes et plans alimentaires pour mes clients, en particulier ceux qui ont besoin de réguler leur glycémie ou de lutter contre un taux élevé de cholestérol/triglycérides. Plusieurs études cliniques ont montré qu’une consommation accrue de légumes crucifères comme les choux de Bruxelles réduit le risque de diabète sucré ainsi que de diabète insipide, car ils contiennent de l’acide alpha‑lipoïque, un antioxydant largement étudié pour ses effets potentiels sur la réduction de la glycémie et le maintien de niveaux sains d’insuline dans l’organisme.
Dr. Vidhi Pandya Patel | Consultante R&D et Nutritionniste
